红曲与功能性红曲都由大米经紫红曲霉菌发酵而得。但两者所用的紫红曲霉菌的特性相差很大,其发酵工艺也不一样,所得产品的性能相差甚远,商品的售价悬殊极大。

普通红曲的发酵工艺比较简单：大米经蒸煮后经接种在大池中敞口发酵,经过一定的工艺时间和温度后即可出料,然后烘干即为成品红曲米,其产品价格以色价高低而定。目前国内外的食品工业上都把这种红曲米做为食品着色剂用。区别于化学着色剂,它是一种既有保健性能且无副作用的食品添加剂,其用途越来越广,国内外用量也越来越大。

功能性红曲的发酵工艺相对复杂一些：首先菌种要筛选,并且要经过一定条件的培养,驯化和复壮等；大米经过高温高压灭菌之后接种(过程还要保证无菌操作),然后在小容器中非敞口发酵(有个高低温的控制过程),达到工艺发酵时间后即可出料,经烘干即可得功能性红曲。其产品价格以内含的Monacolin-K的高低而定。

红曲按照用途可分为三种

1)一种是用于着色的红曲，它以不同的色价（Color Value）为指标来划分规格，主要使用于肉制品中，是一种天然色素，在世界各国被广泛使用。
2）一种是用于发酵酿酒用的红曲；
3）一种是用于保健或医药的红曲，也叫做功能性红曲；

以上三种红曲，都由大米经红曲霉菌发酵而得，它们的外观差不多，但所用的红曲霉菌的具体菌种和特性相差很大，其发酵工艺也不一样,所得产品的性能相差甚远,商品的售价悬殊极大。其中含Monacolin K的红曲，我们称为功能性红曲，该产品通过发酵使红曲菌在次级代谢中产生天然有效活性成分Monacolin K。它含有天然降脂活性物质Monacolin K, 能有效抑制血液中胆固醇的合成。它以Monacolin K的含量为指标来划分规格。

功能性红曲有以下的特殊功用

俗话说“前人种树后人乘凉”，这个真理在任何时候都有意义。比如千年前百年前中医学者撰写的中医药典为后人造福，而功能性红曲就是典型例子。在基础药典的帮助以及自行创新下，功能性红曲的治病保健功效得以升级，成为保健市场上炙手可热的好产品。

最新出版的《中药大辞典》将功能性红曲的主要药效归纳为“活血话瘀，健脾消食，治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤”。

经研究人员发现并确认功能性红曲至少具有下列四种功效：

（1）功能性红曲可以降低血胆固醇：日本远藤章教授率先从分离自中国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后，又陆续地在功能性红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用。

（2）功能性红曲可以降血糖：日本学者玉田英明直接以功能性红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，除确定含有“功能性红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外，又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%，而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%。

（3）降血压：日本国立健康营养研究所在进行饲料添加红曲培养物的动物试验中，发现添加0.2%~0.3%红曲培养物的饲料可使患有先天性高血压症老鼠的血压由超过200mmHg降至180mmHg以下，其有效成分为γ-氨基丁酸（GABA）及乙酰胆碱。

（4）防癌功效：红曲橙色素的Momascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羟基，很容易与氨基起作用，因此不但可治疗胺血症且很可能是优良的防癌物质。

由于生活水平的提高，中老年人患上高血脂高胆固醇的几率比以前增高很多，而这些慢性疾病难以治愈，至今为止没有有效的药物上市。既然药物不能治疗这些疾病，恰好为功能性红曲的问世提供了机会，有望缓解高血糖高血脂等疾病。

功能性红曲的来源

红曲——天然他汀，胆固醇的自然杀手。

它是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离优质的红曲霉菌经液体深层发酵精致而成。

红曲最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，近年来药理学家发现，红曲入药，

是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

在李时珍主编的巨著《本草纲目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。

到了现代，红曲的研究得到了世界的关注。北京大学的生物学家从众多红曲菌种中筛选出一株红曲菌，在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的洛伐他汀。经过了大量的工作将野生菌种变异为生产菌种，使之能产生高含量、稳定的、适合制药的人体合成胆固醇关键酶（HMG——CoA还原酶）特异性抑制剂一天然他汀类物质，同时还能产生许多对人体有益的成分，如必需氨基酸、不饱合脂肪酸等等。

这时的红曲与一般仅作为色素的红曲已有很大的区别，因此称为特制红曲。特制红曲现在已经用于制药，大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合症及脂肪肝。被认为是当前最有前途的降脂物质。

日本Yasukawa等首次研究红曲霉红曲色素的抗癌活性以来，各国对红曲的抗癌功效进行深入的研究，

口服红曲色素能抑制肿瘤，还能使肿瘤增殖率降低,延长寿命。

1987年，小滨靖弘等动物实验研究发现红曲具有良好的降低血压、血糖作用。

Chen等利用8～10周龄的雄性Wistar大鼠，口服红曲粉90 min之后，发现血糖浓度剂量依赖性地降低。

Inoue K1995年用提取的红曲研究了对降血压的作用。

为了调查红曲抗高血压的作用效果，对轻微症状高血压志愿者，3种不同方法使用红曲饮品。

在入院患者的2周使用试验；对于定期去医院的高血压患者1个月的使用试验；

对于定期去医院的长期服用（6个月）的使用试验；收缩压、舒张压都明显下降（p<0.05）

长期服用组血清总胆固醇也有所下降。

2000年美国科学家发现红曲具有预防骨质疏松的作用，

并且它与一般的单纯补钙不同，它能防止钙流失，因此能从根本上解决问题。

2013年美国临床试验，在饮食控制的情况下红曲(RYR Cholestin)对美国高血脂人群具有降脂作用等安全性能。

功能性红曲产品质量保障

精选最优质原料 纯天然发酵，对人体无副作用。

工厂位于山东半岛最东端，环境无污染；

所有产品均在GMP车间内生产，保证了产品质量

Monacolin-K含量高，最高可达4%，具体含量可根据客户要求而定开环高

桔霉素含量得到有效控制。

公司拥有经验丰富的工程师，完善的生产管理体系，先进的检测设备，为产品质量打下良好的基础管理体系，先进的检测设备，为产品质量打下良好的基础。